星空综合饮食是人类行为的首要根蒂，是基于人们最根基的、保持人命的心理需求，而饮食文明更基于人们家庭与人类社会的饮食实施，也基于人们特定的分娩与存在条目，餍足人们个其余心灵需求。是以，饮食文明是人们普通存在中不成或缺的首要构成个别，往往成为民族文明、区域文明的规范代表、直观标记与身份标识。

　　▲2023年10月13日，第二十四届中国美食节正在青岛举办。新华社记者李紫恒 摄

　　享誉寰宇的中华饮食文明是中汉文明的首要构成个别，绵亘古今，薪火相传，拥有厚重的史书内情与丰盛的人文内在，是中汉文明软气力的首要表示。

　　饮食文明掩盖人们的普通存在的每一天，深远影响人生的各个首要节点，如婚丧嫁娶、添丁进口、岁时节日、人际来往等。上至表事行为的国宴，下到各族匹夫的家席饮食，都有相应的饮食文明。

　　中华饮食文明与民生的闭联极为亲密。《诗经》所载：“民之质矣，日用饮食”；韩非子夸大，人以肠胃为基础，不食则不行活，故昔人云“民以食为天”，“夫礼之初，始诸饮食”。人们常言道，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，便是饮食文明。

　　中华饮食文明与管造国度的理念有千丝万缕的干系。“饮食”正在《尚书·洪范》管造国度最闭键的“八政”中被列为首政，即“一曰食”。老子正在《品德经》中鲜明指出：“治大国，若烹幼鲜”，其精华便是无论烹调好菜，仍是治国理政，都务必考究“细心”二字。班固正在《汉书·食货志》中夸大，“食足货通，然后国实民富，而教导成”，进一步阐述了个中的深远旨趣。

　　中华饮食文明不但仅闭乎充饥之需，还蕴藏着明白事物、分析事物的哲理。《论语·乡党》提出“食不厌精，脍不厌细”，意指饮食之道也折射一部分的品位和待人之道。正因如许，中华饮食文明拥有“风韵多样、四序有别、讲求美感、闭怀情趣、医食纠合”等特质，蕴涵精、美、情、礼等特征，正在交融五味中兼收五谷、口胃为上中并蓄五菜、曲尽其妙中见谅五畜、烹调熟化中吸纳五果、荤素搭配中立异五征的根蒂上，饱满行使去腥膻、增鲜美、控火候、调口胃等烹饪技术，勤勉美满与优化菜肴的色、香、味等，务求至香、至味、至美、至文、至礼饮食。

　　中华饮食文明的传承历程，也是各民族饮食文明元素互相吸纳交融的历程。正在永远的史书生长历程中，中华各民族互相依存、互相来往、共存共荣，各民族各具特征的饮食文明配合组成了中华饮食文明的有机合座，酿成了拥有民族饮食文明与区域饮食文明的双重特性。

　　比方，奶茶这一游牧文明元素与农耕文明元素相纠合的范例，深受蒙古族、藏族、满族、尔族、哈萨克族等民族公多宠爱，可谓“一馔逾千年”。这是通过“茶马通商”等途径告竣的，是民族间来往换取交融的结果。而今，奶茶仍旧成为很多民族成员平常共享的饮品，其周围也远远赶过了游牧民族的限造。

　　经历永远生长，中华饮食文明酿成了人们耳熟能详的鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、闽菜、湘菜、苏菜、浙菜等八大菜系，中华饮食文明浮现出“百宴齐全、千家争香、万肴兴味”的形式。而被誉为“中国宴魁”的满汉全席，则是中华饮食文明的优异代表星空综合体育。

　　满汉全席与清宫御膳既有区别，又有相闭。这种饮食文明的升华景色，是正在清代中国团结多民族国度不绝坚硬的期间后台下，通过了满、汉分席阶段，满汉菜式合席阶段，满汉全席阶段后酿成的。它不绝集中多民族饮食文明英华，成为中华饮食文明生长史书上的巅峰，也从饮食文明的层面响应了中汉文明酿成与生长蜿蜒一直的脉络。

　　中华饮食文明烹之有正途，饪之有妙方，尝之有佳味，观之有优型，食之有奇效，抵达了“丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相迷恋，又经岁”的境地。而今饮食，中华饮食文明的交融历程依旧正在继续推广。

　　比方饮食，满族规范的古板食物沙琪玛受到平常宠爱，各民族公多对其创造理念、用料与加工工艺等方面都举行了交融性优化立异。有些沙琪玛的食材运用了四川凉山地域盛产的苦荞粉或者苦荞苗芽，沙琪玛的口感越发松软，甜而不腻、酥松软糯饮食。正在当代保健理念引导下，有厂家研造出木糖醇苦荞山药葛根茯苓沙琪玛，使糖尿病患者也能够定心食用；云南大理白族公多还将本地特产食物乳扇引入沙琪玛创造历程，研造出乳扇沙琪玛，进一步丰盛了沙琪玛的口感。各地还立异创造出奶盖、生果、蔬菜、燕麦、坚果等分别类型口胃的沙琪玛星空综合体育，使沙琪玛的生态业态面容一新。

　　分别民族之间，正在敬仰互相饮食民俗的条件下，通过烹调本领及菜品的互鉴交融，告竣改革口感、美满饮食。比方，朝鲜族特征饮食的规范代表——冷面，将东北地域各族公多配合宠爱的锅包肉，行动冷面的固定搭配之一，昭着改革了古板冷面的表观与口感，告竣了对古板饮食的标新立异。这是期间进取的一种响应，饱满阐述了中华饮食文明兼具民族性与期间性。

　　中华饮食文明欣欣向荣星空综合体育，蔚为宏伟，争香斗鲜，齐显佳味，也鼓舞了联系学术酌量的活泼，并酿成兼容食材分娩、炊具与餐具分娩、烹调及食物筑造技术的“常识蚁集型学科”，以中华饮食文明为题的学术论文和联系学术专著数目不绝攀升。咱们热切等候着有更多闭于中华饮食文明的扛鼎之作问世。

　　（作家系北京市铸牢中华民族配合体认识酌量中央特聘专家、核心民族大学民族学与社会学学院教员）

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