星空综合近年来，刀削面、空心月饼、太原脑筋、炒粸等山西非遗美食正在互联网上火爆“出圈”，背后积厚流光的饮食文明也激励了壮伟网友的好奇。此刻，这些与烹调、酿造、宴席合联的古板技巧和非遗项目，也成为乘客分解山西的要紧途径。各地通过“味觉体验”撬动文明认同、财产升级，杀青了非遗传承与文旅经济的双赢。

　　非遗美食的造造技巧、食用习俗与节庆典礼密切相连。2月28日，正在“你好！中国”——2025中国冰雪旅游海表执行季美国专场举动中，面点师王张龙现场映现了扯面、拉面、刀削面等精美技巧，引适合地公共驻足饮食、围观。

　　近年来，正在山西文明和旅游资源的推介举动中，面食造造技巧映现险些成了必备合节饮食。据悉，王张龙从业20余年，连续尽力于山西面食文明的探讨、推行、革新和宣称。正在传承山西古板面食造造技巧的同时，他先后推出了“面团吹气球”“高跷呼啦圈铰剪面”“面手绢”等更有难度和玩赏性的山西革新面食献技。

　　“非遗面食可玩赏、可品味、可分解，观多对面食造造技巧映现额表感风趣。每次展台前都水泄不通，以食为媒增加观多对本土文明的分解，结果很好。”王张龙说。

　　非遗美食举动旅游吸引物之一，富厚着人们的游览体验。除了老西醋博园、东湖醋园、汾酒文明景区、平遥牛肉文明财产园等集临盆、研发、体验、出售、研学游、游览游于一体的主意地表饮食星空综合，全省文旅体例不休推出办法，环绕非遗美食胀吹文旅统一高质料起色。

　　正在平遥古城的明清街巷中，晋升炉食铺克复了清代晋商宴席的八碗八碟，乘客品味着糖醋丸子、肉，耳畔回荡着票号掌柜拨动算盘的声响，宴席成了穿越时空的文明剧场。忻州古城则将非遗美食与晋剧、皮影精巧统一，乘客能够品杂粮宴、看皮电影，文明的多重感官体验催生了消费的乘数效应。

　　“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚造……造造一颗隧道的晋祠木樨元宵，要进程十几道工序。”正在位于太原市迎泽区钟楼街的晋阳文食体验店，省级非物质文明遗产项目代表性传承人韩福元为乘客先容着元宵造造流程。

　　晋阳文食体验店是以革新形式传承非遗的测试，乘客正在店里不光能买到元宵，还能体验晋祠木樨元宵的造造。“咱们研发了契合年青人丁味的浮桂、悦容、酥山冰宵、木樨珍珠糍粑、上元油锤等新品，口胃各异、创意一切。自试贸易以还，进店乘客接连不休。”韩福元泄露，元宵节前后，店里每天元宵出售1.5万余颗。

　　前不久，太原市文明和旅游局揭晓了“寻味老字号美食之旅”“太原面食之旅”等4条非遗美食线道，用太原炉食饮食、清徐蘸片子、泥屯幼米饭、古交红饭汤、娄烦土豆宴等美食串联起全市文旅资源。

　　山西省文明和旅游厅近年来开掘表地资源，以多种途径帮力山西文旅出彩，“食正在山西”成为此中的要紧一环饮食。“七个一百”文旅铺排推出了百种山西韵味美食，打造出以山西面食为主、多种经典晋菜为辅的“山西美食”；与多部分协同展开“品鉴山西美食、晋享山西滋味”餐饮品牌执行举动，对山西美食文明实行梳理和挖掘；“旅游中意正在山西”品牌打造中，提出要提拔晋菜、面食系统圭臬化、工致化、专业化程度。

　　依托合联非遗技巧，山西对繁多非遗美食实行创不测达、场景搭修，汾酒美式咖啡、刀削面文明礼盒、霍州年馍挂坠等跨界产物，既保存了非遗内核，又给予其现代人命力。

　　正在2024中国非遗面食大会上，山西通过中国非遗面食技巧秀饮食、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等焦点举动，革新传承非遗面食造造技巧，打响非遗面食物牌。举动现场，市民、乘客也出席此中、大显武艺，与专业职员一道推莜面、拉拉面，了解感想平时生存中的非遗星空综合。

　　当刀削面从灶台跃入文旅场景，当老陈醋从瓷罐走上国际展台。将非遗美食转化为文旅统一的“厚味暗码”，不光让乘客的舌尖记住山西，更让文明传承与经济起色正在烟火气中找到了共生之道。（本报记者 朱萌）

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