星空综合体育正在盛暑且湿度高的夏令，食品随时城市成为细菌肥美的作育基。每年夏季城市有不少由于“吃的过错于”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且频频被误认为是吃得太“凉”导致的。原形上，低温的食品或饮料确实会让一部门友人肠蠢动加疾，但寻常不会让人一天跑若干次茅厕。是以，当便便爆出现显性状调度（俗称“拉稀”），最先要琢磨食物卫生导致的肠道濡染。

　　冰箱中蓄积的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，例如也许率领了梵衲氏菌的鸡蛋，再例如也许率领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　此表，冰箱里很容易寄居一种额表有杀伤力的“危机分子”李斯特菌，它们嗜好清凉乃至严寒的境况，冰箱看待它们而言实在便是悠闲窝，因而有着“冰箱杀手”的表号。正在2℃-8℃可能让咱们瑟瑟战栗的低温境况中，它们仍旧能够兴奋地滋永生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（囊括表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安插时分略长的冷切熟食、开封后安插时分过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才智相对较弱的群体，囊括：再生儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的濡染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，乃至形成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟群多聊聊夏季怎样平和吃瓜这件事儿，且话题主角不但仅是西瓜，还囊括了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被憎恶的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们频频认为用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱蓄积，就必定能够“保鲜”而不出题目。原形上，从买瓜随地理到保全的全数合节中，本来照样存正在也许导致濡染的危机身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（囊括西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必定量的李斯特菌和梵衲氏菌“接种”到确保灭菌条款下操作获得的这些瓜的果肉上，通过差别温度差别时长的作育，考查这两种菌正在这几种瓜肉上的生息处境。最终得出的结论是：

　　读到这里，你是否感觉方才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别严重，这并不是为了缔造错愕，而是思指导群多：境况不是无菌的，食物卫生平和不成纰漏。有个口诀告诉群多：境况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危险如故；病从口入，谨防致病菌。

　　家里人丁少的家庭，往往会遴选从超市购置仍然切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜，尽也许买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越平和。不提倡正在冰箱蓄积好几天。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的进程中，就算是洗过双手，也要避免手指触曰镪也许接触果肉部门的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转化到瓜肉上；

　　需求卓殊指导孕妈妈们：看待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗略、坑坑洼洼的瓜类，正在洗濯的时辰，提倡用幼刷子刷一遍表皮这些地方也许隐藏了弓形虫，会危害母婴两边。且假设瓜体仍然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（这重假使为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里蓄积过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等星空综合，吃的时辰，提倡切去皮相的部门（厚度大要1厘米安排）；

　　假设切开的西瓜仍然正在冰箱里安插了两三天，或者皮相仍然有肉眼可见的不稀奇果肉，那就别迟疑，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，凭据重要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）饮食。提倡遴选前两种，平和性更有保护。而聚氯乙烯的保鲜膜平和性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂饮食，正在常温/低温条款下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是平和的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，因而PVC保鲜膜确实存正在必定的致癌危险），不提倡购置。是以，购置的时辰属意认准PE和PVDC标帜。 文/刘遂谦（科普任务家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气候是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水举动重要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的服从。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却需求花不少心境，奈何煮出的绿豆汤消暑成效最好呢？下面就为您分享极少煮好绿豆汤的幼诀窍。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度医治中枢有必定的禁止效力，是以，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑效力最佳。

　　那么，怎样剖断多酚类物质的氧化水准呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好极少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比拟敏锐，正在高温加热或长时分安插的处境下，会与氛围中的氧气爆发反映，天生醌类物质，然后会不断会合成色彩更深的物质。

　　假设把锅盖翻开煮或煮的时分过长，又或者是将绿豆汤正在氛围中安插的时分过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会酿成赤色饮食。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，成效会差极少。

　　煮绿豆汤的时辰不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的毁坏，用砂锅煮成效较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时辰放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够下降氧化速度，掩护多酚类物质，让绿豆汤坚持较长时分的绿色。

　　肠胃不行继承绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤统统代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，寻常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子提倡吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内中的肉含有必定胶体类因素以及不成溶性炊事纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去星空综合，或者延缓胆固醇和甘油三酯的吸取。

　　煮绿豆汤，假设煮的时分短，绿豆没有吐花，云云的豆子欠好消化，能够先喝极少绿豆汤，然后再不断把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教养）星空综合高温天饮食安定适用知识请收好